Pilzsuppe

Hier ist ein klassisches Rezept für eine leckere Pilzsuppe:

Zutaten:

• 400g frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge oder eine Mischung)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 750ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200ml Sahne
• 100ml Weißwein (optional)
• 1 EL Mehl (für eine dickere Konsistenz, optional)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
• Muskatnuss, frisch gerieben (optional)

Zubereitung:

1. Pilze vorbereiten: Die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten.

3. Pilze hinzufügen: Die Pilze in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 10 Minuten.

4. Weißwein hinzufügen (optional): Wenn du Weißwein verwendest, jetzt dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

5. Mehl einrühren (optional): Um die Suppe etwas dicker zu machen, das Mehl gleichmäßig über die Pilze streuen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

6. Brühe hinzufügen: Die Brühe in den Topf gießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.

7. Sahne hinzufügen: Die Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8. Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.

Tipps:

• Für eine cremige Suppe: Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
• Für eine vegane Variante: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und die Sahne durch pflanzliche Sahne.

Guten Appetit!