Elmalı fırında ördek

Elmalı fırında ördek, özellikle özel akşam yemekleri veya şenlikli günler için mükemmel bir seçimdir. Elma, ördeğin zengin ve yağlı etini dengeleyerek lezzetli bir tat profili oluşturur. İşte klasik bir tarif:

Malzemeler:

• 1 adet bütün ördek (yaklaşık 2-3 kg)
• 2-3 adet yeşil elma
• 1 adet büyük soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 dal taze kekik (veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Ördeğin Hazırlığı:

   • Ördeği temizleyin, içini iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
   • Ördeğin dışını tuz ve karabiberle ovun. İçine de tuz, karabiber ve kekik koyun.

2. Sebzeleri Hazırlayın:

   • Elmaları yıkayıp, çekirdeklerini çıkarın ve dört parçaya kesin.
   • Soğanı soyup iri parçalar halinde doğrayın.
   • Sarımsakları bütün bırakın veya hafifçe ezebilirsiniz.

3. Ördeği Doldurun ve Yağlayın:

   • Elmaları, soğanları ve sarımsakları ördeğin içine yerleştirin. Bu hem ördeğin içine lezzet katacak hem de pişerken daha aromatik olmasını sağlayacak.
   • Ördeğin derisini hafifçe yağlayın ve üzerine tatlı toz kırmızı biber serpebilirsiniz (isteğe bağlı).

4. Fırında Pişirme:

   • Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
   • Ördeği bir fırın tepsisine veya bir ızgaranın üstüne yerleştirin. Tepsinin altına ördeğin yağını toplayacak bir su kabı koyabilirsiniz.
   • Üzerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağını sürün. Bu, derisinin güzelce kızarmasını sağlar.
   • Ördeği fırına verin ve yaklaşık 1.5-2 saat boyunca pişirin. Pişirme süresi ördeğin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Pişirme süresinin ortasında ördeği ters çevirmek ve üzerindeki yağla ara sıra yağlamak, eşit şekilde kızarmasını sağlar.

5. Bal ile Kaplama (isteğe bağlı):

   • Eğer tatlı bir dokunuş istiyorsanız, pişirmeye yakın son 20 dakika içinde ördeğin üzerine bal sürebilirsiniz. Bu, derisinin karamelize olmasını ve tatlı bir kabuk oluşturmasını sağlar.

6. Servis:

   • Ördeği fırından çıkarın ve dinlendirin. Bu, etin suyunun dağılmasını önler ve daha sulu bir ördek sağlar.
   • Yanında garnitür olarak, fırınlanmış sebzeler, patates püresi veya pilav ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!